Concombre en conserve aux parfums d’orient

Versez l’eau dans une casserole avec le sucre, le sel, le vin et le vinaigre de vin blanc.

Rincez le gingembre et coupez-le en tranches fines.

Coupez la citronnelle en deux dans la longueur.

Épépinez les piments chili.

Portez le mélange au vinaigre à ébullition avec le gingembre, le piment et la citronnelle.

Coupez les concombres en deux dans la longueur et épépinez-les à la petite cuillère.

Coupez la chair de concombre en bâtonnets et disposez-les dans les bocaux.

Ajoutez quelques brins de coriandre fraîche, ainsi que le gingembre, les piments chili et la citronnelle.

Faites à nouveau bouillir le liquide et arrosez-en le concombre, qui doit être couvert.

Fermez immédiatement les bocaux. Laissez refroidir et conservez au frigo jusqu’à l’emploi.