Gâteau mangue et coco

Name: Gâteau mangue et coco
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 c. à café poudre à lever; 300 g mangue; 100 ml lait de coco; 100 g poudre d’amandes Spar; 2 zeste et le jus de citrons; 100 g flocons d’avoine; 8 c à s miel liquide Boni; 3 c à s huile de coco; 3 gr agar-agar; 500 gr yaourt au soja; noix de coco râpée Spar

Tartes et pâtisserie Belge Sucré Plaisir cuisson Dessert

Allergènes

Gluten , des noisettes et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Mixez les flocons d’avoine.
Tapissez le moule de papier cuisson et badigeonnez le bord d’huile de coco.
Fond : pétrissez les ingrédients (100 g de poudre d’amandes Spar, 100 g de flocons d’avoine (sans gluten), 3 c à s de miel liquide Boni Selection, 3 c à s d’huile de coco et 1 c à c de levure chimique (sans gluten)) pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez un filet d’eau si nécessaire. Garnissez le moule avec la pâte.
Piquez-y quelques trous à la fourchette et faites cuire 15 min au four chaud. Laissez refroidir.
Farce : mélangez le yaourt avec 4 c à s de miel.
Mélangez le lait de coco avec le jus de citron et 2 g d’agar-agar. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 min. Incorporez le yaourt.
Versez ½ du mélange dans le moule et faites raffermir au frigo.
Ecrasez la mangue et incorporez-en 100 g dans le reste du mélange au yaourt.
Quand la première couche a pris, recouvrez-la d’une couche de yaourt à la mangue. Réservez au frigo jusqu’à ce que la deuxième couche ait durci également.
Garniture : mélangez le jus de citron avec 1 g d’agar-agar. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 min.
Incorporez le reste de la mangue écrasée et le miel.
Versez le tout sur le gâteau et saupoudrez de coco râpée. Réservez au frais pendant 2 h minimum avant de servir.