Huîtres au curry et cumin
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Céleri , Lactose , Lait , Mollusques et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez la carotte et l’échalote et découpez-les en petits dés, ainsi que la branche de céleri.
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Mettez les légumes dans un petit poêlon, versez-y le vin blanc et laissez réduire à ½.
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Ouvrez les huîtres et récoltez le jus. Filtrez celui-ci et versez-le dans les légumes, ainsi que le fond de poisson. Laissez à nouveau réduire à ½.
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Incorporez la crème, le curry et le cumin laissez réduire à la consistance d’une sauce liée.
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Nettoyez les coquilles, disposez-y les huîtres et nappez-les de sauce. Décorez de coriandre ou de pluches de cerfeuil.
