Kwek kwek et sauce fishball

Name: Kwek kwek et sauce fishball
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 24 oeufs de caille; filet de vinaigre; 1 oignon rouge; 4 éclats ail; 3 c. à soupe sirop de candi; 1 piment piccantina; 2 c à soupe sauce poisson; 1 dl sauce soja; 2 dl eau; 1 c à s fécule de pomme de terre; huile d’olive Boni; 125 ml bière froide; 125 g farine; 2 oeufs

À TABLE juin 2023 Cuisine du monde Plat principal Asiatique

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Allergènes

Oeufs , Poisson , Gluten et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce fishball
Épluchez et émincez l’oignon rouge et l’ail. Faites-les revenir dans de l’huile. Découpez le piment piccantina en petites rondelles et ajoutez-les.
Ajoutez ensuite le sucre brun et faites revenir le tout. Déglacez l’ensemble avec la sauce poisson et la sauce soja.
Mélangez la fécule de pomme de terre avec l’eau. Ajoutez-la dans la sauce et faites-la cuire à gros bouillons. Retirez du feu et laissez infuser toute une nuit.
Le lendemain
Faites cuire les oeufs de cailledurs dans de l’eau avec un filet de vinaigre. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide et écalez-les.
Pâte à la bière
Battez la bière avec les jaunes d’oeufs. Tamisez la farine par-dessus et mélangez. Assaisonnez de sel.
Fouettez les blancs d’oeufs en masse aérienne et incorporez en dernier lieu dans la pâte.
Piquez les oeufs de caille sur un bâtonnet. Passez-les dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez avec la sauce fishball tiède ou froide.