Pommade de brocoli et veau

Name: Pommade de brocoli et veau
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 200 g beurre; 2 dl fond de veau; 1 dl vin rouge; 2 échalotes; 500 gr viande de veau; noix muscade; 1 brocoli; 4 c. à café persil ciselé; 12 grosses pommes de terre

Belge Viande Divers Plat principal

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Commandez tout pour votre BBQ chez Spar

Pour un barbecue réussi, commandez en une fois tous les ingrédients nécessaires par le biais de notre webshop.

Allergènes

Céleri , Gluten , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cocotte. Faites-les cuire à l’eau salée et réservez-les au chaud.
Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Faites-le cuire à l’eau bouillante salée. Égouttez et mixez-le jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Ajoutez-y 100 g de beurre, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Passez la purée dans un fin tamis et réservez-la au chaud.
Pelez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir et réduire d’1/4 avec le vin rouge et le fond de veau, mélangez-y 50 g de beurre froid. Salez et poivrez.
Assaisonnez le veau et faites-le cuire saignant dans une poêle très chaude avec 50 g de beurre. Coupez-le en fines tranches.
Disposez les tranches de veau sur une assiette chaude. Déposez une cuillère de pommade de brocoli et étalez-la sur l’assiette. Terminez par les pommes de terre parsemées de persil haché. Arrosez la viande de sauce à l’échalote.