Céleri , Oeufs , Poisson , Gluten , Lactose , Lait , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et émincez 1 échalote et l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’échalote et l’ail.
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Ajoutez les lardons, puis le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit nacré. Déglacez avec le vin et laissez-le évaporer. Ajoutez le bouillon de poulet et le safran et laissez mijoter 10 min sans couvercle, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en morceaux grossiers. Ajoutez-les dans le riz pendant la cuisson.
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Retirez du feu et incorporez le gruyère et 2/3 du beurre dans le risotto.
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Découpez la viande de veau en languettes.
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Coupez les champignons en 4. Épluchez et émincez le reste des échalotes.
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Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande. Sortez-la de la poêle.
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Mettez les champignons dans la même poêle et faites-les sauter à feu vif. Rajoutez un peu de beurre si nécessaire. Incorporez l’échalote et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Saupoudrez de farine. Déglacez avec le fond de veau et ajoutez le romarin. Laissez réduire pour obtenir une sauce liée.
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Remettez-y la viande et laissez mijoter l’ensemble pendant 1 min.
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Dressez le risotto dans les assiettes. Ajoutez la viande et les champignons par-dessus. Nappez de sauce.
