Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Rincez le potimarron coupez-le en deux et épépinez-le. Coupezle en morceaux grossiers, sans l’éplucher, et répartissez-les dans une lèchefrite.
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Épluchez les échalotes et coupez-les en deux à la verticale. Disposez-les entre les morceaux de potimarron.
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Incorporez les deux paprikas en poudre et le piment d’Espelette dans l’huile d’olive et badigeonnez-en le potimarron. Assaisonnez de sel et enfournez pendant 1 h.
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Découpez les champignons en lamelles.
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Épluchez le gingembre, râpez-le en tranches fines et réduisezles en tout petits bâtonnets.
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Portez le bouillon de légumes à ébullition. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans le bouillon pendant 15 min. Sortez les lentilles du bouillon.
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Plongez le potimarron cuit et les échalotes dans le bouillon. Déglacez la lèchefrite avec quelques cuillerées de bouillon, grattez les résidus de cuisson et ajoutez-les dans la casserole. Assaisonnez de poivre et sel. Portez à ébullition et écrasez une partie du potimarron afin de lier le bouillon.
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Faites sauter les champignons à feu vif dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez le gingembre et poursuivez la cuisson quelques instants.
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Remettez les lentilles dans la préparation. Servez dans des assiettes creuses. Garnissez de champignons et décorez d’une cuillerée de crème épaisse.
