Soupe froide au fenouil & aux épinards
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Enlevez les feuilles du fenouil et réservez-les pour la garniture.
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Coupez les bulbes en morceaux et faites revenir avec les oignons dans de l’huile d’olive. Recouvrez de bouillon et faites bouillir. Mixez la soupe et laissez un peu refroidir. Ajoutez les épinards et mixez à nouveau.
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Assaisonnez de jus de citron vert, de sel marin et de poivre noir du moulin. Placez deux heures minimum au réfrigérateur.
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Servez dans des verrines et garnissez d’une petite cuillère de crevettes grises et de feuilles de fenouil.
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