Placez les aubergines dans un plat à four, le côté tranché vers le haut et enduisez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, de sel et de thym frais. Faites griller 40 minutes dans un four préchauffé jusqu’à ce que la chair soit tendre et d’un brun doré. Laissez refroidir les aubergines.