Burgers de poisson et salade de chou

Name: Burgers de poisson et salade de chou
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: huile de coco; 3; 160 g chou blanc; 1 c. à café zeste de citron râpé; 1 botte coriandre fraîche; 1 c. à café jus de citron; 2 oeufs; 75 g panko; 2 c à soupe lait de coco; 750 filets de saumon; 1 c à c moutarde Boni Selection; 125 ml huile de tournesol; 160 g choux rouges; 1 carotte; 1 c à café grains de poivre; 1 oeuf Spar (à température ambiante) (sauce à la noix de coco); 125 ml huile d'olive grecque Boni; 4 petits pains multicéréales

Pains et sandwichs Belge Poisson Lunch

Allergènes

Poisson , Gluten et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Garniture : réduisez le chou rouge et le chou blanc en lanières fines. Épluchez et râpez la carotte. Effeuillez la coriandre.
Découpez le saumon en lanières.
Sauce à la noix de coco : battez légèrement l’oeuf avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez l’huile en filet en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange lie et s’épaississe. Continuez jusqu’à obtention d’une mayonnaise épaisse.
Faites griller la noix de coco râpée dans une poêle antiadhésive sèche. Quand elle colore, incorporez-la à la mayonnaise, ainsi que le lait de coco épais. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au frais.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le poivre noir et le zeste de citron râpé. Dans une autre assiette creuse, battez légèrement les oeufs. Versez le panko dans une troisième assiette.
Passez les lanières de poisson d’abord dans la farine, ensuite dans l’oeuf et enfin dans le panko.
Mélangez tous les ingrédients pour la garniture et ajoutez-y une partie de la mayonnaise à la noix de coco.
Hachez finement la moitié des feuilles de coriandre et incorporez-les à la salade.
Coupez les petits pains en deux, enduisez-les d’huile d’olive et passez-les brièvement sous le gril.
Faites chauffer une bonne dose d’huile de noix de coco dans un wok à 190°C. Faites-y cuire les lanières de poisson en petites portions. Faites égoutter sur du papier absorbant.
Dressez un peu de salade de chou sur la partie inférieure du petit pain et disposez le saumon par-dessus. Ajoutez une cuillérée de mayonnaise à la noix de coco et garnissez de feuilles de coriandre. Refermez le petit pain et servez aussitôt.