Carpaccio d’orange marinée et granité d’Aperol

Name: Carpaccio d’orange marinée et granité d’Aperol
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 bâton de cannelle; 3 dl Aperol; 50 g sucre; 8 oranges; 1 étoile de badiane (anis étoilé); 3 dl eau; 200 g sucre; 2 dl jus d’orange frais; 1 c à c baies de poivre roses; menthe fraîche; 1 gousse de vanille; 2 zeste d'oranges; 1 zeste de citron; 2 c à s pistaches Spar

Belge Sucré Dessert

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Allergènes

des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Granité : à préparer la veille. Portez l’eau et le sucre à ébullition. Laissez refroidir ce sirop. Dosez 2,5 dl d’Aperol et ajoutez-y 2,5 dl de sirop. Terminez par du zeste d’orange et mélangez soigneusement. Versez dans les moules à glaçons et congelez pendant 12 h.
Marinade : portez tous les ingrédients à ébullition et laissez refroidir au frigo.
Épluchez 1 orange par personne, coupez-les en tranches fines et dressez-les sur une assiette glacée.
Versez un peu de marinade par-dessus. Décorez de menthe et pistaches hachées.
Juste avant de servir, dressez une boule de granité par-dessus.