Citron en saumure

Entaillez les 6 citrons à l’aide d’un couteau tranchant et introduisez du sel dans les interstices.

Tassez les citrons dans un bocal stérilisé.

Introduisez le thym et les baies de genièvre entre les citrons. Ajoutez le reste du sel et 1 dl de jus de citron et complétez avec de l’eau chaude de façon à recouvrir les citrons de liquide.

Fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer 30 jours à température ambiante. Retournez régulièrement le bocal.

Idée : utilisez vos citrons en saumure pour relever vos tajines marocains et autres plats mijotés.