Épigrammes d’agneau & salade tiède de pommes de terre et épinards
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et faites sécher sur le feu. Pelez la gousse d’ail et émincez-la finement.
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Rincez les épinards et égouttez-les. Faites revenir les épinards dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail finement émincée. Ajoutez les épinards aux pommes de terre chaudes et mélangez. Salez et poivrez.
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Faites cuire les épigrammes d’agneau dans de l’huile d’olive très chaude. Salez et poivrez.
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Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.
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Disposez la viande sur l’assiette et garnissez de salade. Accompagnez de vinaigrette.
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