Gelée au pickles : portez le pickles et le bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez l’agar agar et laissez mijoter. Mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse, versez dans un plat à fond plat et laissez durcir. Mixez la purée durcie au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une pommade. Versez dans un siphon.