Gelée d’oranges sanguines

Épluchez les oranges et pelez-les à vif.

Déposez les quartiers d’oranges dans de beaux verres.

Diluez la poudre d’agar agar dans un peu de jus d’orange.

Ajoutez-y le reste du jus d’orange et le jus de citron avec les brins de romarin. Diluez-y le sucre et portez à ébullition en mélangeant. Faites cuire pendant 2 minutes.

Retirez le romarin et répartissez cet appareil dans des verres. Laissez durcir.

Versez les zestes d’orange, le jus et le sucre dans un poêlon. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Lorsque le liquide est presque évaporé, retirez les zestes d’orange à l’aide d’une fourchette. Déposez-les sur du papier de cuisson. Détachez-les les uns des autres et laissez sécher.

Garnissez la gelée de zestes et servez.