Panzanella italienne

Coupez la ciabatta en morceaux, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de pain.

Laissez refroidir le pain sur du papier essuie-tout.

Coupez les jeunes oignons en anneaux et les olives noires en deux.

Rincez les tomates en grappe, coupez-les en quatre, épépinez-les et coupez-les en lanières.

Hachez grossièrement la roquette et le basilic.

Rincez bien le citron, râpez-en le zeste et pressez-le pour en récolter le jus.

Préparez un dressing avec le jus de citron, l’huile d’olive, le zeste de citron et le parmesan. Salez et poivrez. Mélangez les oignons, olives, tomates, roquette et le basilic et ajoutez les morceaux de pain en dernier lieu.

Recouvrez de dressing et servez immédiatement.

Overgiet met de dressing en serveer onmiddellijk.