Petit pain salade aux oeufs

Lavez la salade. Réservez-en les plus belles feuilles du coeur.

Faites cuire les oeufs, égouttez-les et laissez-les refroidir sous l’eau courante. Écalez-les et écrasez-en Coupez le 5e en fines lamelles.

Coupez les tomates en belles rondelles.

Mélangez les oeufs écrasés avec la mayonnaise, les câpres, le persil et le paprika.

Coupez chaque petit pain en deux. Disposez-y d’abord une feuille de salade, ensuite une rondelle de tomate. Recouvrez de salade aux oeufs.

Surmontez d’une rondelle d’oeuf et d’un brin de persil.