Salade de pommes de terre aux haricots, poissons fumés & échalotes marinées

Name: Salade de pommes de terre aux haricots, poissons fumés & échalotes marinées
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 50 gr haricots verts; 6 échalotes; 1 c à s clou de girofle; 4 poivre noir; feuille de laurier; 2 morceaux sucre; 1 dl vinaigre de vin blanc; herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, basilic, persil); 150 g crème épaisse; branche thym; 1 baies de genévrier; assortiment de poissons fumés (saumon, elbot, truite); 8 grenailles; 2 dl vin blanc

Belge Poisson Salade Entrée

Allergènes

Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire en chemise dans de l’eau salée. Égouttez-les et pelez-les. Laissez-les refroidir.
Mélangez le vin blanc, le vinaigre de vin blanc, la feuille de laurier, les grains de poivre, le thym, le clou de girofle, la baie de genévrier et les morceaux de sucre et portez-les à ébullition. Pelez les échalotes. Faites-les cuire dans l’eau de cuisson et laissez-les refroidir dans la même eau de cuisson.
Nettoyez les haricots et faites-les blanchir. Rincez-les à l’eau froide. Laissez-les égoutter.
Coupez les pommes de terre en petits dés et les haricots en fins morceaux. Mélangez-les avec un peu de crème épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et persil haché. Mettez-les dans un emporte-pièce rond et déposez-les au centre de l’assiette. Pressez bien, puis retirez l’emporte-pièce.
Coupez la truite fumée en morceaux. Déposez-les avec une petite tranche de saumon et d’elbot fumés autour de la tourelle de légumes.
Coupez les échalotes marinées en morceaux et déposez-les entre les poissons fumés. Garnissez de brins d’herbes fraîches et de rosaces de crème épaisse.