Soupe de pommes de terre en chemise et poisson fumé

Rincez soigneusement 2/3 des pommes de terre et laissez-les sécher. Mettez-les dans un plat à four avec les gousses d’ail non épluchées et arrosez d’huile d’olive. Faites-les cuire 25 min au four à 220°C. Laissez-les refroidir légèrement puis pelez-les. Coupez-les en morceaux.

Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe.

Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer du beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons.

Ajoutez les pommes de terre et l’ail. Mouillez avec le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Incorporez le fromage à tartiner et laissez mijoter doucement pendant 15 min, sans couvercle.

Épluchez le reste des pommes de terre et coupez-les en petits dés (0,5 x 0,5 cm). Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les dés de pomme de terre 1 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les oeufs 5 min. Sortez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en deux.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les dés de pomme de terre pour les rendre croustillants. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Mixez la soupe et assaisonnez de poivre noir et de sel.

Découpez le poisson fumé en morceaux grossiers.

Décorez la soupe de poisson fumé, ½ oeuf mollet, des dés de pomme de terre et des brins de cerfeuil. Assaisonnez de poivre noir et servez.