Rollmops aux radis aigre-doux, fromage blanc à la moutarde et pain pumpernickel

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Allergènes

Lait et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. La veille

    Ôtez les fanes des radis, rincez-les et réservez quelques radis entiers. Coupez le reste des radis en 4. Faites cuire l’eau avec le sucre, le vinaigre de framboise et une pincée de sel et versez le liquide bouillant sur les radis. Réservez-les au frigo et laissez-les infuser 1 nuit minimum. Les radis deviendront uniformément roses et leur goût sera aigre-doux.

  2. Le lendemain

    Mélangez le fromage blanc avec la moutarde, le miel, du poivre et du sel. Ciselez l’aneth et ajoutez-le également.

  3. Sortez les rollmops du bocal, coupez-les en morceaux et épongez-les sur du papier absorbant.

  4. Coupez les radis réservés en rondelles fines.

  5. Tartinez le pain pumpernickel d’une couche épaisse de fromage blanc à la moutarde.

  6. Disposez les rollmops par-dessus et décorez des 2 sortes de radis et de baies de poivre rose. Coupez la cressonnette et disposez-la à côté du toast. Coupez le citron en 2 puis en tranches fines. Décorez chaque assiette de tranches de citron.