Carottes piquantes à l’indienne
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dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les carottes et coupezles en tranches obliques d’1 cm d’épaisseur.
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Portez l’eau à ébullition avec le sel et le vinaigre et plongez-y les carottes. Faites cuire 15 min puis égouttez-les. Épongez-les avec du papier absorbant.
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Écrasez légèrement les gousses de cardamome et les graines de cumin.
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile à 100°C. Mettez-y les épices et laissez imprégner quelques instants.
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Nettoyez les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante et placez-les à l’envers sur un linge propre.
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Remplissez les bocaux de morceaux de carotte épongés et versez l’huile chaude par-dessus. Vissez les couvercles et laissez refroidir tête en bas. Conservez 2 à 3 semaines dans un endroit sombre et frais.
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Secouez les bocaux tous les jours afin de bien mélanger les saveurs.
