Entrecôte grillée, poêlée d’épinards, sauce aux olives et mousseline de pommes de terre
Une version ensoleillée et estivale d’un super repas : steak, légumes et purée de pommes de terre.
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Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et hachez l’ail.
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Épluchez les pommes de terre, coupezles en morceaux égaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et écrasez en purée. Mélangez avec le lait chaud, 2/3 huile d’olive et 1/2 d’ail écrasée pour obtenir une mousseline onctueuse. Assaisonnez de sel et poivre.
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Faites étuver les épinards brièvement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le reste de l’ail. Assaisonnez de sel et poivre.
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Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche. Coupez les tomates cerises en morceaux et hachez les olives grossièrement. Ciselez le persil plat.
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Faites griller les entrecôtes ou cuisez-les à la poêle selon le degré de cuisson souhaité. Laissez reposer la viande quelques min. Coupez la viande en lamelles.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les olives, les pignons de pin et les tomates. Faites chauffer brièvement et assaisonnez d’un peu de jus de citron, poivre noir et persil ciselé.
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Dressez de la mousseline de pommes de terre dans les assiettes. Ajoutez un peu d’épinards étuvés, puis disposez une entrecôte par-dessus. Nappez la viande de sauce chaude aux olives, pignons et tomates.
