Skrei, julienne de légumes, sauce au vin blanc et crevettes

Name: Skrei, julienne de légumes, sauce au vin blanc et crevettes
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g filet de skrei Spar; 600 g pommes de terre farineuses Spar; 1 carotte; 1 blanc de poireau; 0 courgette; 100 g crevettes grises Spar; 100 ml lait Boni; 1 c. à café curry; botte cerfeuil; noix muscade; beurre Spar; 1 échalote; 2 branches thym; 200 ml vin blanc; 400 ml fond de homard; 250 ml crème entière Boni; 2 c à s tapenade de tomates; c à soupe poivre de Cayenne

Plat principal Poisson À TABLE février 2023

Allergènes

Crustacés , Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce au vin blanc

Épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer un peu de beurre dans une saucière et faites-y revenir l’échalote avec le thym. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Ajoutez le fond de homard et laissez réduire de ½. Allongez de crème et laissez mijoter pour obtenir une sauce plus épaisse. Filtrez. Incorporez la tapenade et assaisonnez de poivre de Cayenne.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée, égouttez-les et écrasez-les en purée avec le lait et 1 c à s de beurre. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.
Épluchez la carotte. Découpez la carotte, la courgette et le blanc de poireau en julienne.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites dorer le skrei des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Transvasez-le dans un plat allant au four et arrosez-le de beurre. Poursuivez la cuisson 5 min dans le four chaud.
Faites cuire les légumes al dente dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre noir, sel et curry en poudre.
Servez le poisson sur la purée. Garnissez de légumes et dressez la sauce à côté.
Décorez de quelques crevettes et de pluches de cerfeuil.