Caviar d’aubergine

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Pratiquez des incisions en forme de croix dans la chair, sans toucher la peau. Disposez les aubergines dans un plat à four. Arrosez-les abondamment d’huile d’olive jusqu’à ce que la chair soit bien imprégnée. Assaisonnez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Enfournez au four préchauffé à 150°C pendant 1 h 30 minutes.

Sortez les aubergines du four et enlevez-en la chair à l’aide d’une cuillère. Placezles dans un mixeur et mixez-les avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les gousses d’ail jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.

Tartinez les petits pains suédois de caviar d’aubergine et garnissez de basilic.