Échalote confite, tournedos de boeuf & frites

Name: Échalote confite, tournedos de boeuf & frites
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: frites fraîches Spar; 300 ml vin rouge; 200 g échalotes; 200 ml vinaigre de vin rouge; 4 baies de genévrier; 4 tournedos de boeuf; 1 c à café grains de poivre; 1 gros sel marin; 50 g sucre; 1 laitue; 100 g beurre Spar; 1 feuille de laurier; 4 clous de girofle

Belge Viande Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Versez tous les ingrédients pour la marinade dans une cocotte et portez à ébullition. Pelez les échalotes et ajoutezles à la marinade. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen. Laissez ensuite refroidir dans la cocotte pendant toute une nuit (ou peut-être une journée à l’avance).
Éliminez 2 rangées de feuilles de laitue pour n’en garder que. Lavez la laitue entière et faites-la bien égoutter. Coupez la salade en deux, puis en 4 parties égales. Conservez-la au frigo jusqu’au moment de la servir.
Faites revenir à la poêle le tournedos dans une noix de beurre chaud. Salez et poivrez. Passez les frites à la friture.
Sortez les échalotes de la marinade et coupez-les en 2. Déposez 3 demi-échalotes sur l’assiette avec un filet de marinade. Servez la salade, la viande et les frites en accompagnement.