Échalote confite, tournedos de boeuf & frites

Name: Échalote confite, tournedos de boeuf & frites
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: frites fraîches Spar; 300 ml vin rouge; 200 g échalotes; 200 ml vinaigre de vin rouge; 4 baies de genévrier; 4 tournedos de boeuf; 1 c à café grains de poivre; 1 gros sel marin; 50 g sucre; 1 laitue; 100 g beurre; 1 feuille de laurier; 4 c à s clous de girofle

Belge Viande Plat tout-en-un Plat principal

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Versez tous les ingrédients pour la marinade dans une cocotte et portez à ébullition. Pelez les échalotes et ajoutezles à la marinade. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen. Laissez ensuite refroidir dans la cocotte pendant toute une nuit (ou peut-être une journée à l’avance).
Éliminez 2 rangées de feuilles de laitue pour n’en garder que. Lavez la laitue entière et faites-la bien égoutter. Coupez la salade en deux, puis en 4 parties égales. Conservez-la au frigo jusqu’au moment de la servir.
Faites revenir à la poêle le tournedos dans une noix de beurre chaud. Salez et poivrez. Passez les frites à la friture.
Sortez les échalotes de la marinade et coupez-les en 2. Déposez 3 demi-échalotes sur l’assiette avec un filet de marinade. Servez la salade, la viande et les frites en accompagnement.