Caviar d’aubergine : coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites-y des incisions en biseau. Frottez-les avec l’ail écrasé et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez-les dans un four préchauffé à 150°C et faites-les cuire pendant ± 1 heure. La chair doit être légèrement colorée. Retirez les aubergines du four et, à l’aide d’une cuillère, enlevez-en la chair. Mixez le tout finement dans un blender, salez et poivrez si nécessaire.