Gazpacho aux pêches

Épluchez et dénoyautez les pêches.

Coupez la chair d’½ pêche en petits dés et réservez.

Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère.

Découpez 2 cm de concombre en petits dés et réservez pour la finition.

Coupez le reste des pêches et du concombre en morceaux. Mettez-les dans le blender avec l’eau.

Épluchez l’ail.

Nettoyez et épépinez le piment et hachez-le en morceaux. Ajoutez-les dans le blender, ainsi que l’ail et la moitié de la coriandre.

Mixez le tout pour obtenir une soupe et assaisonnez de vinaigre et de sel.

Faites rafraîchir minimum 1 h au frigo.