Muffins courgette – jambon

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les moules en papier dans le moule à muffins.

Râpez la courgette et épongez-la soigneusement dans du papier essuie-tout.

Tamisez la farine au-dessus d’un saladier, ajoutez-y la levure, une pincée de sel et les herbes italiennes.

Battez les oeufs avec le lait battu et mélangez-y l’huile de tournesol. Creusez un puits dans la farine et versez-y le mélange aux oeufs. Ajoutez-y la courgette râpée et les lanières de jambon. Remuez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Remplissez les moules du mélange et faites dorer au four pendant 25 minutes.

Laissez refroidir, parsemez de copeaux de parmesan et servez tiède.