Piel de sapo aux Saint-Jacques, houmous et fines herbes
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez 2 tranches de melon de ± 2 cm d’épaisseur. Épépinez-les.
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Mélangez le yaourt avec la mayonnaise et le raifort. Assaisonnez de poivre et sel.
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Coupez les coquilles Saint-Jacques crues en tranches très fines. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et fleur de sel.
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Disposez les Saint-Jacques marinées sur les tranches de melon.
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Ajoutez quelques cuillérées de houmous et la sauce au yaourt par-dessus.
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Décorez de pluches de cerfeuil, cresson et basilic.
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Assaisonnez de poivre.Idée: on peut également saisir brièvement les Saint-Jacques dans un peu de beurre Spar.
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