Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon haché. Ajoutez-y les morceaux de pomme de terre et de carottes et mélangez. Arrosez de bouillon. Ajoutez la coriandre moulue, assaisonnez de poivre et de sel. Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson.