Roulades de chou chinois & farce de poisson

Name: Roulades de chou chinois & farce de poisson
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 blanc d’oeuf; gr ciboulette; 300 g filets de cabillaud; gr herbes de Provence; 2 jeunes oignons; 1 chou chinois; 2 dl crème fraîche (min 40 %

Belge Poisson Entrée

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez le cabillaud en petits morceaux. Mettez les morceaux dans un robot de cuisine et mixez finement. Ajoutez le blanc d’oeuf et mixez pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Continuez à mixer et ajoutez la crème petit à petit. Mixez jusqu’à obtention d’une masse homogène. Placez la farce dans un bol.
Lavez les oignons de printemps et émincez- les finement. Ajoutez-les à la farce de poisson. Assaisonnez d’herbes de Provence et mélangez.
Détachez les feuilles du chou chinois. Rincez- les. Faites-les blanchir brièvement dans une grande quantité d’eau salée bouillante. Passez-les ensuite sous l’eau froide, puis faites-les égoutter sur un essuie de cuisine propre.
Découpez dans le bas les grosses nervures des feuilles de chou. Versez la farce dans une poche à douille et pressez-en à peu près la valeur d’une grosse cuillère à soupe dans le bas des feuilles de chou. Enroulez les feuilles, en commençant par le dessous, jusqu’à obtention d’un beau cylindre.
Déposez les roulades sur un morceau de film plastique et rabattez bien les extrémités pour le fermer et obtenir à nouveau un beau cylindre.
Faites cuire les roulades dans unegrande casserole d’eau juste en dessous du point d’ébullition pendant 10 minutes.
Sortez-les de l’eau et laissez-les égoutter, puis enlevez le film plastique.
Coupez les extrémités, puis coupez-les en deux. Déposez-les sur une assiette et garnissez de brins de ciboulette.
Servez le coulis de tomates et de légumes en accompagnement.