Scampis sauce coco épicée

Name: Scampis sauce coco épicée
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g scampis non décortiqués; 1 c. à soupe huile végétale; 2 c à s beurre; 1 gros oignon; 3 cm gingembre; 5 éclats ail; 1 c à c curcuma en poudre; 1 c à c paprika en poudre; 1 c à s curry en poudre; 1 gros piment; 1 tige citronnelle; 1 l bouillon de crevettes; 200 ml crème de coco

À TABLE mai 2022 Fruits de mer Plat principal

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’oignon. Faitesle revenir dans l’huile chaude et assaisonnez de curcuma, paprika et curry en poudre. Épluchez et écrasez l’ail puis ajoutez-le. Râpez le gingembre, émincez le piment et ajoutez-les également. Coupez la citronnelle en 2 dans la longueur et ajoutez-la dans la préparation.
Mouillez avec le bouillon de crevettes et laissez réduire de ½. Versez-y la crème de coco et laissez réduire à l’épaisseur d’une sauce.
Décortiquez les scampis, saupoudrez-les de farine et assaisonnez-les de sel, poivre, paprika et curry en poudre.
Faites dorer les scampis puis ajoutez-les dans la sauce.
Décorez d’une feuille de coriandre.