Scampis sauce coco épicée

Épluchez et émincez l’oignon. Faitesle revenir dans l’huile chaude et assaisonnez de curcuma, paprika et curry en poudre. Épluchez et écrasez l’ail puis ajoutez-le. Râpez le gingembre, émincez le piment et ajoutez-les également. Coupez la citronnelle en 2 dans la longueur et ajoutez-la dans la préparation.

Mouillez avec le bouillon de crevettes et laissez réduire de ½. Versez-y la crème de coco et laissez réduire à l’épaisseur d’une sauce.

Décortiquez les scampis, saupoudrez-les de farine et assaisonnez-les de sel, poivre, paprika et curry en poudre.

Faites dorer les scampis puis ajoutez-les dans la sauce.

Décorez d’une feuille de coriandre.