Épluchez et émincez l’oignon. Faitesle revenir dans l’huile chaude et assaisonnez de curcuma, paprika et curry en poudre. Épluchez et écrasez l’ail puis ajoutez-le. Râpez le gingembre, émincez le piment et ajoutez-les également. Coupez la citronnelle en 2 dans la longueur et ajoutez-la dans la préparation.