Coupelle de scampis, boudin noir et crème curry-coco
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Sauce : épluchez et émincez les échalotes.
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Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez la chair en petits morceaux.
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Faites chauffer une noisette de beurre et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les bouts de pomme et poursuivez la cuisson. Saupoudrez de curry en poudre et mélangez.
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Arrosez de bouillon et de lait de coco. Faites cuire et réduire à feu doux.
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Mixez la sauce. Assaisonnez de sel.
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Décortiquez les scampis et coupez le boudin noir en morceaux. Enfilez sur des brochettes : d’abord 1 scampi, puis une rondelle de boudin et enfin 1 scampi.
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Faites cuire les brochettes des deux côtés dans une coupelle avec du beurre clarifié et nappez de sauce.
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