Épluchez les pommes de terre, les panais et les patates douces et coupez-les en morceaux de ± 2 cm. Mettez les légumes, ainsi que l’ail et l’oignon, dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez. Mélangez le tout et enfournez pendant ± 40 à 45 minutes.