Steak et beurre au roquefort

Beurre au roquefort : émiettez le roquefort sur le beurre ramolli et écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez les feuilles de thym, salez et poivrez. Emballez le beurre dans du film alimentaire et formez un boudin. Laissez-le reposer au frigo pour qu’il raffermisse.

Découpez la tomate et le concombre en tranches. Lavez et essorez la salade.

Disposez les légumes dans les assiettes.

Faites chauffer l’huile de friture à 170°C.

Coupez le beurre au roquefort en tranches.

Assaisonnez la viande et faites-la cuire selon le degré de cuisson désiré dans du beurre chaud, des deux côtés.

Faites cuire les frites à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Posez la viande dans l’assiette et faites-y fondre une tranche de beurre au roquefort.

Servez accompagné de frites, de mayonnaise et du reste de beurre au roquefort.