Steak tartare et frites coupées à la main
Oeufs et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez, épongez et effeuillez le persil, puis hachez-le.
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Mélangez la viande hachée avec les câpres, le persil, 1 jaune d’oeuf et 1 c à c de moutarde. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez.
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Rincez la salade et réservez.
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Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en frites de l’épaisseur désirée et rincez-les abondamment à l’eau froide. Épongez les frites avant de les récuire dans un bain de friture à 140°C.
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Laissez refroidir complètement les frites avant de terminer leur cuisson à 180°C.
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Saupoudrez-les de sel et servez sans attendre.
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Dressez le tartare dans les assiettes à l’aide de l’anneau de service. Ôtez l’anneau et ajoutez un jaune d’oeuf sur chaque tartare.
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Servez le steak tartare avec les frites fraîches, la salade mixte et un peu de mayonnaise.
