Steak tartare et frites fraîches

Name: Steak tartare et frites fraîches
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 6 grosses pommes de terre pour frites; 3 oeufs; moutarde; 250 ml huile de tournesol; filet de vinaigre; 250 g américain nature; 1 jaune d’œuf; 60 g ketchup; 15 g huile d'olive; 10 gouttes Tabasco; 16 gouttes sauce Worcester; 1 c à s câpres Boni; 5 g persil haché (surgelés); 4 oeufs de caille; 8 filets d’anchois

Belge Française À TABLE mars 2026 Bœuf Classiques Plat principal Viande Plats à base de pommes de terre

Un steak tartare et des frites, ce n'est pas un grand classique belge pour rien. Préparez-le vous-même avec cette recette facile.

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Ustensiles de cuisine

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Allergènes

Oeufs , Poisson , Gluten et Moutarde . Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Mayonnaise :
Mettez les 3 oeufs dans un bol gradué et assaisonnez de poivre et sel. Versez-y un filet de vinaigre et ajoutez 1 c à s de moutarde / 250 ml d'huile. Placez-y le mixeur plongeant, versez-y l’huile et mixez pour obtenir une mayonnaise. Réservez-la dans un pot au frigo.
Steak tartare :
Mettez l'américain, 60 g de mayonnaise / 250 g d'américain, le jaune d’œuf, les câpres, le ketchup, le persil, l'huile d'olive, la sauce Worcester, 20 g de moutarde / 250 g d'américain et le Tabasco dans un plat et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre et sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans de l’eau froide. Coupez-les d’abord en tranches puis en frites. Épongez-les dans un torchon de cuisine.
Faites précuire les frites à 150°C.
Posez l’anneau de service dans l’assiette et remplissez de steak tartare.
Garnissez le tartare de 2 filets d’anchois. Terminez par un jaune d’oeuf de caille et retirez l’anneau.
Faites dorer les frites à 190°C. Assaisonnez de poivre et sel.
Servez le steak tartare avec les frites et la mayonnaise.