Le ‘steak tartare’ français

Name: Le ‘steak tartare’ français
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 4 portions châteaubriand de boeuf; 4 jaunes d'oeuf; 4 c à c câpres; c à s tabasco; persil; filet de huile d’olive Boni Selection; 4 cornichons; 4 c à s petits oignons au vinaigre; 4 c. à café moutarde; 2 échalotes

Française Viande Divers Plat principal

Allergènes

Oeufs et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Placez la viande de boeuf au congélateur afin qu’elle durcisse légèrement.
Sortez la viande du surgélateur et coupez-la d’abord en tranches fines, ensuite en languettes et enfin en très petits dés. Mettez la viande hachée dans un bol très froid.
Épluchez les échalotes. Effeuillez le persil. Égouttez les cornichons. Émincez les échalotes, le persil et les cornichons.
Mélangez la viande avec les échalotes, les cornichons, les câpres et les petits oignons. Ajoutez la moutarde, le tabasco et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Terminez avec le persil haché.
Mettez une portion de viande dans l’emporte-pièce métallique, appuyez et dressez la viande sur l’assiette.
Surmontez le tout d’un jaune d’oeuf et accompagnez d’un peu de garniture supplémentaire. Vous pouvez également mélanger le jaune d’oeuf dans la viande.