Steak tartare

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Allergènes

Oeufs et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Placez la viande ± 2 heures au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et froide. Coupez la viande en tranches d’½ cm, puis en lanières et ensuite en très fine brunoise (= en petits dés).

  2. Dressez la viande dans les assiettes à l’aide d’un emportepièce.

  3. Accompagnez-la des garnitures présentées dans des petits pots individuels. Garnissez le tartare du jaune d’oeuf. Chacun pourra l'assaisonner et l'améliorer comme bon lui semble.