Crustacés , Lait , Mollusques et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en dés.
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Égouttez le crabe et effilochez la chair à la fourchette.
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Réservez 4 brins de basilic et ciselez le reste.
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Épluchez et émincez l’échalote.
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Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote en remuant.
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Assaisonnez généreusement les noix de Saint-Jacques avec du poivre fraîchement moulu. Ajoutez-les aux échalotes et faites-les cuire 1 min.
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Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et ajoutez le concentré de tomates, le cognac, le thym et l’origan. Remuez et faites mijoter à feu très doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
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Ajoutez le mascarpone et la crème et mélangez. Assaisonnez de paprika en poudre, poivre de Cayenne et basilic haché.
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Recouvrez le fond des ramequins de dés de tomate. Disposez 3 noix de Saint-Jacques par-dessus et recouvrez d’une couche de sauce au mascarpone. Saupoudrez de gruyère râpé.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Quand le four est chaud, enfournez les ramequins et faites cuire 15 min.
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Décorez d’un brin de basilic frais.
