Curry végétarien aux épinards et tomates
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Gluten et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Sauce : épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement.
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Hachez grossièrement les piments. Épluchez l’ail.
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Dans un petit hachoir, mixez l’ail, les piments, le cumin et la noix de coco avec un filet de lait de coco pour obtenir une purée lisse.
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Ajoutez petit à petit le reste de lait de coco en appuyant à chaque fois brièvement sur le bouton pulseur jusqu’à la formation d’une belle sauce liée.
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Coupez le chou-fleur en bouquets.
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Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles fines.
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Faites chauffer l’huile dans un grand wok (ou une grande poêle) avec couvercle, à feu moyen et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
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Incorporez le garam masala, le curcuma et le sel.
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Arrosez de sauce coco, couvrez et portez à ébullition.
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Ajoutez ¾ des épinards.
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Faites cuire encore quelques instants pour faire fondre les épinards.
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Hachez le reste des feuilles d’épinards.
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Coupez les tomates en brunoise.
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Saupoudrez le curry d’épinards hachés et de brunoise de tomates. Servez accompagné de pains pita.
