Houmous curry-mangue, ‘terreau’ de poudre d’olives et légumes
Un trompe-l’œil appétissant de crudités dans un houmous relevé. Idéal pour un brunch créatif ou comme bouchée festive.
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Céleri et graines de sésame . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Égouttez les pois chiches et rincez-les complètement sous l’eau froide. Épluchez la gousse d’ail. Mettez les pois chiches dans le blender avec le tahin, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et les épices curry-mango. Mixez pour obtenir un houmous épais.
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Répartissez-le uniformément dans le fond d’un plat et lissez la surface.
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Préchauffez le four à 100°C.
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Découpez les olives noires en morceaux et éparpillez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Faites sécher les olives doucement au four jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. Mixez-les ensuite en une poudre qui a l’apparence du terreau.
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Saupoudrez le houmous uniformément de poudre d’olives afin de recouvrir toute la surface.
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Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins. Rincez les radis et coupez-les éventuellement en deux. Rincez les mini concombres et coupez- les en morceaux. Divisez le fenouil en quartiers fins.
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Piquez les différentes légumes à la verticale dans le houmous pour leur donner l’air de petits légumes qui poussent dans le terreau.
