Moules ‘Tsukudani’
La technique japonaise du ‘Tsukudani’ est née comme mode de conservation, mais aujourd’hui, c’est une délicieuse façon de cuisiner les moules.
Allergènes
Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez soigneusement les moules. Mettez-les dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Retirez du feu dès que toutes les coquilles sont ouvertes. Décoquillez les moules.
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Épluchez le gingembre et coupez-le en julienne fine. Mettez-le dans une casserole avec le mirin, le vin blanc sec, le sucre et la sauce soja. Portez à ébullition.
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Ajoutez les moules et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 min, sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
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Servez avec du riz pour sushis cuit.
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