Moules ‘Tsukudani’
La technique japonaise du ‘Tsukudani’ est née comme mode de conservation, mais aujourd’hui, c’est une délicieuse façon de cuisiner les moules.
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Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez soigneusement les moules. Mettez-les dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Retirez du feu dès que toutes les coquilles sont ouvertes. Décoquillez les moules.
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Épluchez le gingembre et coupez-le en julienne fine. Mettez-le dans une casserole avec le mirin, le vin blanc sec, le sucre et la sauce soja. Portez à ébullition.
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Ajoutez les moules et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 min, sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
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Servez avec du riz pour sushis cuit.
