Oeufs . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Coupez les pommes de terre grenaille en deux (ou laissez-les entières si elles sont très petites) et précuisez-les 5 à 7 min. Égouttez et laissez évaporer quelques instants.
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Assaisonnez les pommes de terre d’huile d’olive, sel et poivre. Faites-les dorer 25 à 30 min dans le four chaud.
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Épluchez et émincez l’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter l’ail brièvement. Ajoutez les tomates concassées, le paprika et le paprika fumé en poudre, le vinaigre en le piment chili en poudre si utilisé. Laissez réduire la sauce 10 à 15 min et assaisonnez de poivre et sel.
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Faites cuire et dorer les pinchos dans une poêle ou poêle-gril.
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Mélangez la salade avec un filet d’huile d’olive, éventuellement un peu de vinaigre, poivre et sel.
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Hachez le persil.
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Transvasez les pommes de terre croustillantes dans une coupelle et nappez-les de sauce tomate.
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Décorez de petites cuillerées d’aïoli et saupoudrez de persil haché.
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Disposez les pinchos sur une planche. Présentez la salade avec un peu de sauce dans un bol à côté de la planche et les patatas bravas séparément.
