Roulades de porc au fromage aux herbes et pommes dauphines
Escalopes de porc garnies de jambon et fromage aux herbes, dans une sauce tomatée aux oignons grelots, servies avec des pommes dauphine.
Ustensiles de cuisine
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Étalez le fromage aux herbes sur les escalopes de porc. (Demandez au boucher de découper des escalopes très fines.)
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Coupez le jambon en 2 et placez ½ tranche sur le fromage. Enroulez la viande et fixez avec un cure-dent.
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Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, pelez et épépinez-les et découpez la chair en petits morceaux.
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Faites colorer les roulades de toutes parts dans une poêle profonde bien chaude avec une noisette de beurre. Faites cuire un moment avant d’arroser de cognac et de flamber.
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Ajoutez les tomates, puis les petits oignons et poursuivez la cuisson. Assaisonnez abondamment de paprika en poudre et de poivre de Cayenne pour un goût plus relevé.
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Incorporez la crème dans la sauce et laissez réduire.
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Faites cuire les pommes dauphines au four comme indiqué sur l’emballage.
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Dressez les roulades de porc dans les assiettes, nappez de sauce et accompagnez de pommes dauphines.
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