Salade de fenouil, haricots et salade frisée aux noisettes

Lavez le fenouil et coupez-le aussi finement que possible. Utilisez une machine à trancher ou une mandoline.

Lavez les haricots et faites-les blanchir pendant 6 à 8 minutes dans de l’eau salée bouillante. Égouttez et passez sous l’eau froide. Équeutez-les.

Effeuillez la salade et rincez-la à l’eau froide. Essorez bien.

Faites brièvement bouillir les noisettes dans de l’eau bouillante. Enlevez-en les peaux.

Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole et laissez chauffer. Faites-y brièvement griller les noisettes.

Mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le jus de citron. Salez et poivrez.

Disposez les feuilles de salade sur de grandes assiettes. Déposez le fenouil au centre et les haricots par-dessus. Nappez de vinaigrette.

Garnissez de noisettes grillées.