Sauce dip de patate douce grillée et coriandre
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Piquez les patates douces à la fourchette, disposez-les sur du papier cuisson et enfournez-les. Faites-les griller 50 min jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et que des gouttes de caramel apparaissent. Laissez refroidir.
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Faites cuire l’ail non épluché 20 min au four jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Ciselez la coriandre. Épluchez les patates douces et écrasez-les en purée. Appuyez sur les gousses d’ail pour en extraire la pulpe et mélangez celle-ci avec la purée. Assaisonnez de pili-pili, jus de citron vert, poivre et sel.
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Incorporez la coriandre et dressez la préparation dans un joli bol. Arrosez d’huile d’olive et servez avec les tortilla chips.
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