Soupe de cresson à la crème de tahin

Name: Soupe de cresson à la crème de tahin
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 bottes cresson; 500 g petits pois (surgelés); 1 oignon; 2 éclats ail; 1 l bouillon de légumes; 1 c à s bicarbonate de sodium; 1 c à c cumin; 3 c à s tahin; 1 c à s jus de citron; 2 c à s graines de sésame Spar; bouquet garni; huile d’olive Boni

Soupe Lunch Végétarien Entrée Sans viande À TABLE mars 2025

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Allergènes

Céleri , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Rincez le cresson, coupez les feuilles et émincez les tiges.
Faites revenir l’oignon émincé dans de l’huile, assaisonnez abondamment de poivre, sel et cumin. Ajoutez les tiges de cresson et l’ail et poursuivez la cuisson quelques instants. Arrosez de bouillon, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition.
Portez de l’eau à ébullition, ajoutez le bicarbonate et plongez-y les feuilles de cresson. Laissez cuire 2 min, égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.
Ajoutez les petits pois dans le bouillon, portez à nouveau à ébullition et poursuivez la cuisson 5 min. Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez les feuilles de cresson et mixez encore.
Lissez le tahin avec le jus de citron (des grumeaux vont se former, c’est normal), puis ajoutez de l’eau et remuez pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez de sel.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.
Servez la soupe dans des bols, décorez de crème de tahin et saupoudrez de graines de sésame.