Bœuf cuisson lente, purée de pommes de terre, carottes & cerfeuil

Name: Bœuf cuisson lente, purée de pommes de terre, carottes & cerfeuil
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: noisette de beurre; noix de muscade Spar; 1 barquette cerfeuil frais; 2 dl lait Boni; 700 g pommes de terre farineuses Spar; 500 g carottes; 400 gr entrecôtes; 50 g beurre

Plats à base de pommes de terre Viande Plat principal Plat tout-en-un Belge

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux de même taille. Faites-les cuire dans une cocotte avec de l’eau salée.
Égouttez les légumes. Réduisez-les grossièrement en purée avec un presse-purée.
Portez à ébullition le lait et le beurre coupé en morceaux.
Mélangez le lait chaud aux légumes. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Lavez le cerfeuil et séchez-le bien. Effeuillez le cerfeuil et mélangez-le à la purée. Faites de petites portions par personne.
Faites revenir la viande dans une poêle chauffée avec une noix de beurre. Salez et poivrez.
Faites chauffer le four à air pulsé à 85-90°C. Placez la viande sur une grille et une plaque à four en-dessous. Faites cuire la viande pendant 40 minutes.
Sortez la viande du four et coupez-la en tranches. Sa cuisson est bleue ou saignant.
Servez le boeuf dans un plat avec le jus de viande et accompagnez de la purée.