Montadito à l'aubergine

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez chaque aubergine en tranches fines et disposezles sur une plaque garnie de papier cuisson.

Épluchez l’ail, hachez-le et mélangez-le avec les feuilles de thym et un peu d’huile d’olive. Badigeonnez les tranches d’aubergine avec cette huile, assaisonnez-les de poivre et sel et enfournez-les 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Coupez le pain en tranches et faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Garnissez de tranches d’aubergine et râpez le manchego par-dessus.

Remettez au four pour faire fondre le fromage et servez.